スタッフブログ
【R2】「医師が奨める冬野菜No.1」
1月15日はP&Gが制定した
「手洗いの日」
…です。
手が5本指であることから、
「い(1)い(1)て(5)」
…の語呂合せだそうです。
手洗いは、
●手指の汚れ
や
●微生物を除去
…する行為です。
★感染症への感染
や
★食中毒の予防
…に大きな効果があります。
全国で
「オミクロン株」
…による感染が拡がり、今や「第6波」の渦中にあります。
今まで以上に手洗などの
◯感染防止対策
…を徹底して周りの大切な人たちを守っていきましょう。
--- ☆目次☆ ----------------------------
【1】冬の人気者「大根の魅力」
【2】大根の驚くべき「健康パワー」
【3】「生の大根」は冬の健康の味方♪
【4】編集後記
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【1】冬の人気者「大根の魅力」
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冬を代表する根菜の一つといえば
「大根」
…ではないでしょうか。
・おでん
や
・ぶり大根
…など、味がしみ込んだホクホクの大根はたまらないですよね。
冬に旬を迎えて、体に良い
◯栄養素
…を
たっぷりと含んでいるので
・健康
や
・美容
…のためにも摂取したい食材です。
大根は、中国で
◯白菜
◯豆腐
…と合わせて
☆「養生三宝」
・・・といわれ薬膳で重宝されている食材なんです。
☆「好きなおでんランキング」
や
☆「一番食べている野菜ランキング」
…で、堂々の第1位になる程、日本人が大好きな
「大根」。
今週は、そんな人気者の
「大根」
…の魅力をご紹介したいと思います。
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【2】大根の驚くべき「健康パワー」
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大根は
◯水分
…でできていますが、
◯栄養
…もしっかり含んでるので、
・健康
や
・美容
…のためにも摂取したい食材です。
大根には、でんぷんの消化酵素である
☆「ジアスターゼ」
☆「グリコシダーゼ」
…などがたっぷりと含まれています。
消化を助けると同時に、
◯腸
…の働きを整えてくれます。
さらに
☆「ジアスターゼ」
…には焼き魚などの焦げた部分に含まれている
●発がん性の物質
…を解消するパワーもあり、
◯大根おろし
…として添えて食べるのをおすすめします。
大根おろしの辛み成分である
☆「イソチオシアネート」
…には、殺菌作用が含まれており
●食中毒
…を防ぐパワーも期待できます。
さらに、
◯抗酸化作用
…があり、老化の原因となる
●活性酸素
…を取り除く力もあります。
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大根の葉にも根(普段食べている白い部分)にほとんど含まれない栄養素が豊富で、
☆「ビタミンC
(風邪などに対する抵抗力を高める働き)」
…をはじめとして、
☆「ビタミンA
(目や体の粘膜を正常に保ち抵抗力を高める働き)」
☆「ビタミンK
(血液を固めるのに必要な栄養であり、骨を作る際にもかかせない存在)」
…なども含まれているので、葉つき大根を手に入れた際は、葉も捨てずに食べてみてくださいね!
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【3】「生の大根」は冬の健康の味方♪
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大根は、
「生の状態」
と
「火が通った状態」
…で、健康パワーが変わってくることをご存じでしょうか??
先ほどご紹介した
☆「ジアスターゼ」
…は熱に弱く、
☆「カリウム」
や
☆「ビタミンC」
…は水に溶けやすいので、茹でると栄養素が流出してしまいます。
そのため、大根に含まれる栄養を効率よくとりたい時は、
◯大根おろし
や
◯サラダ
…など生で食べるのがおすすめです。
栄養成分は根の部分より
◎皮の付近
…に多く存在するので、大根おろしにするときは皮ごとおろす方がいいでしょう。
大根の葉には、
☆「ビタミンA」
や
☆「ビタミンE」
…などが豊富に含まれており、これらは
●脂溶性
…であるため、油で炒めると吸収率が高まります。
なお、熱に弱い
☆「ビタミンC」
…も効率よく摂るには、
◯マヨネーズ
や
◯ごま油
…など、脂質が多く含まれる調味料で和えるのがおすすめです。
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【4】編集後記
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◯大根
…には、さまざまな栄養が含まれており、特に
◯大根おろし
…にすることで、それらを効率的に摂取することができます。
調理方法も工夫しながら、栄養満点の
◯大根
…をたくさん食べて冬を乗り切りましょう♪
最後までお読みいただきましてありがとうございます。
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